新会陈皮和普通橘子皮不是一回事

 陈皮是一味常用的中药，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。我国把中药药材分为“陈皮”和“广陈皮”。门诊上常有人问，可不可以把自己家里晒干的橘子皮放进药锅里一起煎，不用再买药店里的陈皮了?其实，这俩还真不是一回事儿，不能随意用。

医院或药店里的陈皮是按克称的，不算贵。但去香港和澳门，或在广东看到的新会老陈皮，却价比黄金。

有这么一家三口，可能是家里条件好，饮食太好，脾胃都有点问题，三人全部是白厚腻苔。给他们开的处方中便全都有陈皮，但父亲的使用的陈皮是在广东买的。

购买时，他还专门致电，问要买什么价位的陈皮？

那当然稍贵些的会好，人参、石斛等道地药材莫不如此，中国人讲究一分价钱一分货。如果是道地药材，价格虽贵，但效果确实有保证。于是，那位父亲买了较贵的新会陈皮。

三周之后，一家人再来复诊，父亲的厚苔不见了，顽固的血压也有所降低。而母子二人的药是在北京买的，虽然他们的不适症状等有所好转，但苔厚腻改善却不明显。

想起那位父亲购物时的致电，我若有所悟。考察了北京几家著名的大药店，结果发现，不少陈皮都是用的都是普通橘子皮（桔子皮），而不是更有名，更珍贵的新会陈皮。

橘皮颜色明亮，呈现橙黄色或黄棕色。而真正的道地陈皮是指广陈皮，在不少中医典籍中都强调要用广陈皮，清代医家叶天士的“二陈汤”，特别写明要“新会皮”。

其实它是广东省江门市新会区所产的茶枝柑（也称大红柑）的干果皮，现在国家地理标志规范为新会陈皮，一般需要陈化三年以上，以贮藏的时间越久越好，故称“陈”皮。与浅色暗哑的普通橘皮相比，新会陈皮越老，颜色越棕黑，无论多陈，都泛着柔润的光泽。

因不是新会所产的桔皮药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。优质的新会陈皮要反复晒过五年以上才会送到药店，而那时的柑皮颜色已经变得棕红黑亮。

联想起在港澳看到过的价比金贵的新会陈皮，我开始建议母子二人也服用。同时，在门诊时选择了几例痰湿很重，虽反复治疗但苔不能下的病人，也给了他们类似的建议。

几周之后的门诊，有一位患有脑梗后遗症、慢性肾功能不全、凝血功能障碍的患者，舌苔也是非常顽固，久而不能化。但是在服用广陈皮两周以后再来复诊的时候，舌苔就变成了薄薄的一层白苔，非常漂亮的正常舌苔。

看古籍，所有的名医医案上都有这样的用词：广陈皮、川黄连、淮山药、云茯苓……

道地药材，不是说说而已，是凝结了先人智慧的。如果真能遵从，事半而功倍。普通橘（桔）子皮与新会陈皮，不能是一回事。

作者简介：黄涛，中国中医科学院针灸医院副主任医师，中国工程院院士。

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