经过时间的沉淀陈皮会变成如何呢？

　　越来越多的人把新会陈皮用到烹调上，不仅是因为陈皮入汤能提鲜增香，使口感老、硬的肉变嫩，更多的是它不必故意单独食用，只需做菜的时分放少量即可。新会陈皮越陈越香，跟着时刻流逝，经过年月的沉淀陈皮会变成如何呢？

　　1.陈皮色泽很旧

　　在陈皮陈化过程中，由于柑皮内的挥发油成分不断转化，新会陈皮的表里表皮色泽也跟着时刻增加而加深。不同采摘时段的新会柑果皮，制成的陈皮色泽加深的程度不一样，陈皮的表里表皮色泽看起来很旧，但其实是天然陈化的原因。

　　2.内表皮有杂质？

　　除了外表色泽之外，在选择陈皮的时分，咱们会看到陈皮内囊上有“杂质”松脱坠落，认为是质量的原因，事实是不是这样呢？其实这些黏在陈皮内囊上的“杂质”，是柑橘络断裂后黏在内囊上的碎屑。是陈皮陈化的正常现象，并不会影响食用，只需食用前清洗净即可。

　　3.内表皮有黑点？

　　在陈皮内囊上还有一些“小黑点”，这些小黑点是什么呢？是霉点吗？这些“小黑点”就是陈皮术语中的“油室”，新会陈皮内外表有无数大小均匀的油点。